Ya es Navidad según las grandes superficies y en Masa Mater no vamos a ser menos, así que hoy os traemos una receta navideña que podéis hacer con nuestro Secale 

Ingredientes 

Rollitos: 

  • 1 sobre de Masa Mater  
  • 500 g de harina 
  • 375 ml de agua 
  • 25 g de aceite 
  • 10 g de sal 
  • 200 g de mantequilla atemperada 
  • 1 cucharada de canela 
  • 2 cucharaditas de jengibre 
  • 1 cucharadita de nuez moscada 
  • 100 g de azúcar 
  • Arándanos al gusto 
  • 1 huevo 

Crema de vainilla: 

  • 30 g de azúcar 
  • 200 g de mascarpone 
  • Un chorrito de leche 
  • Un chorrito de esencia de vainilla 

Preparación:  

Podéis leerla a continuación o ver la videorreceta.

Mezclamos bien el sobre de Masa Mater, la harina, el agua, el aceite y la sal en un recipiente y dejamos fermentar durante 16 horas. Espolvoreamos harina sobre la zona de trabajo, volcamos con cuidado la masa (es importante que no se rompa la malla de gluten), espolvoreamos harina sobre la masa y sobre el rodillo y amasamos. 

Una vez la masa quede fina (2-3mm) añadimos 200g de mantequilla sobre la masa; podemos derretir o atemperar un poco la mantequilla para que sea más fácil trabajar con ella. A continuación, preparamos en un bol la mezcla de las siguientes especias:  una cucharada de canela, dos cucharaditas de jengibre y una cucharadita de nuez moscada. Espolvoreamos las especias y añadimos los arándanos al gusto. Ahora enrollamos la masa sobre sí misma, con cuidado de que no se nos rompa, y engrasamos la bandeja del horno con mantequillaCortamos el rollo en piezas a lo ancho y las colocamos sobre la bandeja. Dejamos fermentar 1 hora 

Rollitos navideños antes de hornearlos

Mientras fermentan, mezclamos bien en un bol un huevo y una pizca de sal y pintamos los rollitos. Precalentamos el horno a máxima potencia y mientras preparamos la crema de vainilla mezclando bien el mascarpone, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla.  Cuando haya pasado una hora, metemos los rollos en el horno, bajamos a 180ºC y horneamos durante 20 minutos. Sacamos la bandeja del horno, añadimos la crema y nos derretimos de pura felicidad. 

Listo para comer, ¡vaya pinta!

Listo para comer, ¡vaya pinta!

   Si os apetece algo más ligero, siempre podéis probar la receta de Masa Mater Secale en panificadora. ¡Será por posibilidades!

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