Hoy os traemos una receta de navidad para los más golosos, una opción de masa madre con chocolate negro que podéis hacer con nuestro Masa Mater Secale. Si lo que os apetece es sorprender a vuestros invitados en estas fiestas, estáis en el lugar correcto.   

 Ingredientes:

  •  1 sobre de Masa Mater 
  • 500 g de harina de fuerza
  • 375 ml de agua 
  • 25 g de aceite 
  • 10 g de sal 
  • 200 g de chocolate negro
  • 200 g de mantequilla atemperada
  • Azúcar moreno o panela (también podemos usar otras opciones como azúcar blanco o eritritol)
  • Almendra en cubos (decoración) 

 

El paso a paso de la receta:

Podéis leer la receta de navidad con Masa Mater Secale a continuación o bien seguir esta videorreceta de trenza de centeno con chocolate y almendras:

 Empezamos mezclando un sobre de Masa Mater con 500 g de harina de fuerza, 375 ml de agua y 25 g de aceite oliva extra. Añadimos los 10 g de sal y mezclamos bien para que los ingredientes se integren y formen una masa uniforme. A continuación, dejaremos que fermente durante 16 horas. 

Masa Mater para la trenza fermentando

Dejaremos la masa fermentar durante 16 horas tapada

 Espolvoreamos harina sobre la zona de trabajo, para evitar que la masa se pegue, y la volcaremos con cuidado. Hay que evitar que la malla de gluten formado se rompa. Espolvoreamos harina sobre la masa y el rodillo y amasamos para que quede una capa fina. Intentaremos darle forma rectangular, más ancha que alta. Después, derretimos (sin que llegue a quedar líquida) 200 g de mantequilla y la volcamos sobre la masa y lo extendemos uniformemente. Troceamos 200 g de chocolate y lo repartimos sobre la masa.

Cuando tengamos todo listo cortamos a lo ancho la masa en 3 trozos. Espolvoreamos un poco de azúcar y enrollamos la masa con cuidado (podemos ayudarnos de un cuchillo o una espátula), debemos asegurarnos de que queda bien sellada a lo largo así como los extremos. Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa. Para empezar con el trenzado primero habrá que unir los 3 trozos y a continuación trenzar, alternando el paso de los extremos a la posición central. Cuando la trenza esté hecha le damos la forma que queramos (en nuestro caso un círculo). 

Una vez preparada la trenza la dejaremos fermentar

Y engrasamos con mantequilla la bandeja del horno y precalentamos el horno a máxima potencia durante una hora. En este tiempo dejaremos que la trenza fermente, ¡recuerda!: siempre tapada (Para más consejos de  consulta este artículo de fermentación). Antes de meter la trenza en el horno la pintaremos con leche y mantequilla y añadiremos trocitos de almendras y azúcar por encima. Tras 1 hora, aproximadamente, introducimos la trenza en el horno y cocemos a 180º durante 20 minutos.

Cuando hayan pasado esos ETERNOS 20 minutos sacamos la bandeja del horno y ¡a disfrutar! 

 Siempre podéis hacer pequeños reajustes a vuestras recetas: cambiar el aceite de oliva por aceite de coco, cambiar el chocolate por mantequilla de cacahuete…o incluso podéis hacer una opción salada. ¡Las posibilidades son infinitas! Si os animáis a hacer este delicioso plato con cualquier variante, etiquetadnos en nuestras redes sociales para que podamos ir compartiendo ideas. ¡Esperamos vuestras recetas! 

Trenza de chocolate con almendras recién sacada del horno

Si aún te has quedado con ganas de más, tenemos más recetas para ti. Los famosos rollitos de canela, pero mejor, con Masa Mater.

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