Escolha o seu pão favorito

Todos os dias um sabor diferente

Com SECALE começamos com o centeio, continuamos com TRITORDEUM uma variedade única de cereais: a fusão perfeita entre o trigo e a cevada

Antecipamos as próximas variedades.

pão secale masa mater

SECALE: fermento de centeio puro

É feito com farinha de centeio integral orgânica da mais alta qualidade. Se misturar com farinha branca, obterá um pão rústico com miolo de cor um pouco tostado. Mas se você combiná-lo com mais centeio ou outras farinhas de trigo integral, você terá um pão de trigo integral de sabor profundo. Experimente esta receita: um envelope de SECALE, 200 g de farinha de trigo branca forte, 100 g de farinha de centeio integral e 200 g de farinha de trigo integral, 400 ml de água, uma colher de sopa de mel, sal e … Pronto! Você vai nos contar.

Disponível na Amazon e El Amasadero

TRITORDEUM: o pão dourado

Para fazer a nossa Masa Mater TRITORDEUM selecionamos farinha deste cereal híbrido (um cruzamento entre trigo –triticum– e cevada –hordeum–), combinamos com malte soft cevada e com nossa mistura de microorganismos, para fornecer tudo o que você precisa de um grande pão macio, mas com caráter. A farinha de tritordeum tem altos níveis de fibra alimentar, assim como a luteína, um antioxidante natural que nos ajuda a preservar a visão e a atenuar os sintomas do envelhecimento. A luteína dá a cor dourada característica a este cereal.

Disponível na Amazon eEl Amasadero

A primeira versão do 2021 Tritordeum já está disponível!

tritordeum sourdough
massa de khorasan

KHORASAN: o cereal que escapou da extinção

– Nem todo trigo é trigo Nós nos explicamos: existem variedades de trigo milenar que quase desapareceram e que hoje estão sendo recuperadas devido às suas extraordinárias propriedades nutricionais e ao seu potencial para panificação. É o caso do trigo khorasan, uma variedade ancestral de trigo duro cultivada no Oriente Médio e que, em comparação com seus primos modernos, possui maior conteúdo proteico e mineral.

TRITICUM: um clássico reimaginado

Não se engane: o pão de trigo integral não é para todos. Há quem não consiga conceber uma baguete com os grãos marrons de farelo, ou uma ciabatta que não tenha um miolo branco como a neve. Mesmo os amantes das fibras às vezes querem um sanduíche de pão branco ou um pão, simplesmente, com células gigantes. Para todas essas pessoas, criamos TRITICUM, a combinação perfeita da farinha de trigo branco da mais alta qualidade e nossa mistura mágica de bactérias lácticas e fermentos selvagens.

 

triticum sourdough
sourdough de maritimum

MARITIMUM: verde que te quero verde

Com MARITIMUM demos tudo Como em um romance de Saramago, nos perguntamos “o que aconteceria se …?” mas em uma versão de padeiro. O resultado? Desenvolvemos um produto radicalmente diferente que nos permite fazer pão de massa fermentada enriquecido com algas antioxidantes: as espécies Spirulina e Tetraselmis. Ambos fornecem proteínas e lipídios de grande qualidade nutricional, muitas vitaminas, minerais, oligoelementos, antioxidantes e … um tremendo sabor de mar.

Neste vídeo, explicamos como preparar seu pão:

Masa Mater,  excelente pão de fermento natural

Economize tempo e ganhe qualidade. A melhor maneira de fazer pão em casa com massas vivas autênticas, orgânicas, integrais e de alta qualidade.

Bom proveito!

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