Escolha o seu pão favorito

Todos os dias um sabor diferente

Com o SECALE começamos com centeio, mas em breve aumentará
Família Masa Mater. Antecipamos as próximas variedades.

pão secale masa mater

SECALE: sourduling de centeio puro

É feito com uma farinha de centeio integral orgânica da mais alta qualidade. Se misturar com farinha branca, terá um pão rústico com a migalha de uma cor um pouco tostada. Mas se combinar com mais centeio ou outras farinhas integrais, terá um panazo de grão integral de sabor profundo. Experimente esta receita: um envelope SECALE, 200 g de farinha de trigo branco de força, 100 g de farinha de centeio integral e 200 g de farinha de trigo integral, 400 ml de água, uma colher de sopa de mel, sal e… pronto! Vai dizer-nos.

TRITORDEUM: personagem dourado

Para fazer o nosso Mater Mass TRITORDEUM selecionamos farinha deste cereal híbrido (um cruzamento entre trigo –triticum– ecevada – hordeum-), combinámo-la com malte de cevada macia e com a nossa mistura de microrganismos, para lhe proporcionar tudo o que precisa de um grande pão macio mas com caráter. A farinha de tritordeum tem altos níveis de fibra dietética, e também luteína, um antioxidante natural que nos ajuda a manter a visão e a mitigar os sintomas do envelhecimento. Luteína dá esta cor dourada característica a este cereal.

tritordeum sourdough
massa de khorasan

KHORASAN: os cereais que escaparam à extinção

O ditado popular diz que nem toda a montanha é orégãos. Bem, da mesma forma, nem todo o trigo é trigo. Explicamos: há variedades quase desaparecidas de trigo antigo que estão agora a recuperar pelas suas extraordinárias propriedades nutricionais e pelo seu potencial na cozedura. É o caso do trigo khorasan, uma variedade ancestral de trigo duro cultivado no Médio Oriente e que, em comparação com os seus primos modernos, tem um maior teor de proteína e mineral.

TRITICUM: um clássico revisitado

Não nos iludamos: pão integral não é para todos. Algumas pessoas não concebem uma baguete com manchas castanhas de farelo, ou uma faceta que não tem migalhas brancas de neve. Até os amantes de fibras às vezes querem uma sandes de pão branco ou um pão, simplesmente, com alvéolos gigantes. Para todas essas pessoas criamos o TRITICUM, a combinação perfeita de farinha de trigo branco de alta qualidade e a nossa mistura mágica de bactérias lácticas e leveduras selvagens.

 

triticum sourdough
sourdough de maritimum

MARITIMUM: verde Eu te amo verde

Com o MARITIMUM, atirámos a casa pela janela fora. Como num romance de Saramago, perguntamo-nos um “e se…?” mas numa versão de mel. O resultado? Desenvolvemos um produto radicalmente diferente que permite fazer um pão azedo enriquecido com algas antioxidantes: as espécies Spirulina e Tetraselmis. Ambos fornecem proteínas e lípidos de alta qualidade nutricional, muitas vitaminas, minerais, elementos de traços, antioxidantes e… um tremendo sabor do mar.

Neste vídeo explicamos como preparar o seu pão:

Massa mater, excelente pão caseiro azedo

Poupe tempo e ganhe em qualidade. A melhor maneira de fazer pão em casa com autêntica massa viva, orgânica, orgânica e de alta qualidade. Divi-se!

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