fbpx
Dez dicas para assar um bom pão

Dez dicas para assar um bom pão

No forno! Dez dicas para assar pão de massa azeda Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de Biotecnología...
O Cabeleireiro do Pão

O Cabeleireiro do Pão

O Cabeleireiro do Pão Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de Biotecnología del I2SysBio, un centro...

Formação e segunda fermentação

Formação e segunda fermentação Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de Biotecnología del I2SysBio, un...

Primeira fermentação: onde nasce o sabor

Primeira fermentação: onde nasce o sabor   Você já amassou (ou pelo menos misturou a sua massa mater com a farinha da sua escolha, água e sal) e agora toque a primeira fermentação. Mesmo que não seja um padeiro experiente, provavelmente já sentiu que se há um...