Elige tu pan favorito

Cada día un sabor diferente

Con SECALE hemos empezado por el centeno, continuamos con TRITORDEUM una variedad de cereal única: la fusión perfecta entre el trigo y la cebada

Te anticipamos las próximas variedades.

pan secale masa mater

SECALE: pura masa madre de centeno

Está hecho con una harina de centeno integral ecológica de máxima calidad. Si lo mezclas con harina blanca, tendrás un pan rústico con la miga de un color algo tostado. Pero si lo combinas con más centeno u otras harinas integrales, tendrás un panazo integral de sabor profundo. Prueba esta receta: un sobre de SECALE, 200 g de harina de trigo blanca de fuerza, 100 g de harina integral de centeno y 200 g de harina integral de trigo, 400 ml de agua, una cucharada de miel, sal y… ¡Listo! Ya nos contarás.

Disponible en Amazon y en El Amasadero

TRITORDEUM: carácter dorado

Para hacer nuestro Masa Mater TRITORDEUM hemos seleccionado harina de este cereal híbrido (un cruce entre trigo –triticum– y cebada –hordeum–), lo hemos combinado con malta de cebada suave y con nuestra mezcla de microorganismos, para proporcionarte todo lo que necesita un gran pan suave pero con carácter. La harina de tritordeum tiene altos niveles de fibra dietética, y también luteína, un antioxidante natural que contribuye a que conservemos la vista y a mitigar los síntomas del envejecimiento. La luteína le da ese color dorado característico a este cereal.

Disponible en Amazon y en El Amasadero 

El primer lanzamiento de 2021 ¡Tritordeum ya disponible!

tritordeum masa madre
khorasan masa madre

KHORASAN: el cereal que escapó de la extinción

Dice el refranero popular que no todo el monte es orégano. Pues, de igual modo, no todo el trigo es trigo. Nos explicamos: existen variedades de trigo antiguo casi desaparecidas que hoy se están recuperando por sus extraordinarias propiedades nutritivas y su potencial en panificación. Es el caso del trigo khorasan, una variedad ancestral de trigo duro que se cultivaba en Oriente Próximo y que, en comparación con sus primos modernos, tiene un mayor contenido en proteínas y minerales.

TRITICUM: un clásico revisitado

No nos engañemos: el pan integral no es para todo el mundo. Hay quien no concibe una baguette con las motitas marrones del salvado, o una chapata que no tenga la miga blanca como la nieve. Incluso los amantes de la fibra a veces queremos un bocadillo de pan blanco o un pan, simplemente, con alvéolos gigantes. Para todas esas personas hemos creado TRITICUM, la combinación perfecta de harina de trigo blanco de máxima calidad y nuestra mezcla mágica de bacterias lácticas y levaduras salvajes.

 

triticum masa madre
maritimum masa madre

MARITIMUM: verde que te quiero verde

Con MARITIMUM hemos tirado la casa por la ventana. Como en una novela de Saramago, nos planteamos un “¿qué pasaría si…?” pero en versión panarra. ¿El resultado? Hemos puesto a punto un producto radicalmente diferente que permite hacer un pan de masa madre enriquecido con algas antioxidantes: las especies Spirulina y Tetraselmis. Ambas proporcionan proteínas y lípidos de gran calidad nutricional, muchas vitaminas, minerales, oligoelementos, antioxidantes y… un tremendo sabor a mar.

En este vídeo te explicamos cómo preparar tu pan:

Masa Mater, excelente pan de masa madre casero

Ahorra tiempo y gana en calidad. La mejor forma de hacer pan en casa con auténtica masa viva, orgánica, integral y de gran calidad.

¡Buen provecho!

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