Hacer pan es un arte que se remonta a nuestros antepasados prehistóricos. Hacia el año 75.000 a.C ya se molían semillas y se mezclaban con agua para hacer masas que se cocían. A lo largo de los años la forma de hacer pan ha cambiado drásticamente. En los últimos años, el pan de masa madre está despertando interés y no solo entre los grandes amantes del pan, cada vez es más habitual encontrar en supermercados pan de masa madre (o más bien, CON masa madre, que no es lo mismo pero ya entraremos en ello), y el motivo es sencillo: está más bueno, dura más y suele ser más digestible.

 

Origen-pan-prehistoria

Herramientas utilizadas para hacer pan durante la prehistoria

 No obstante, los tiempos largos de fermentación típicos del pan de masa madre  no suele ser compatible con nuestra vida laboral, social y/o familiar. El uso de panificadoras puede ser nuestro aliado si no disponemos de mucho tiempo libre pero no queremos renunciar a hacer pan de masa madre casero. Hacer pan de masa madre en panificadora es una opción perfecta si no disponemos de mucho tiempo.

 

La revolución de las panificadoras: Silvercrest o Quigg

Las primeras máquinas panificadoras empezaron a comercializarse en Japón en 1986 por la actual compañía Panasonic, desde entonces el éxito de este pequeño, pero increíblemente funcional,  electrodoméstico ha ido en aumento especialmente en estos últimos años. El éxito es tal que, recientemente, cadenas de supermercado como Lidl y Aldi han lanzado su propia panificadora y se quedan sin stock en tiempo récord. Tanto la panificadora Silvercrest SBB 850 EI de Lidl como la panificadora Quigg de Aldi  cumplen las tres B, buenas, bonitas y baratas, perfectas para aquellos que se inician en el mundo panarra.

Panificadora quigg Aldi
Panificadora Lidl Silvercrest

Panificadora Quigg de Aldi (izquierda) y panificadora Silvercrest de Lidl (derecha)

¿Cuál es mejor?

Ambas tienen un precio muy similar, tienen opción de temporizador, incluyen accesorios similares y presentan pantalla led. Las diferencias sustanciales se encuentran en la cantidad de programas, la capacidad de la cubeta y la potencia. ¿Cuál es mejor? Depende de lo que nos interese.

La panificadora Silvercrest tiene mayor potencia (850W) y permite hasta 15h de temporizador, muy interesante si queremos hacer pan de masa madre. Además, se pueden programar hasta 8 recetas propias y permite mantener nuestro pan caliente 60 minutos. La capacidad de la cubeta es de 1,5kg, ideal si somos muchos en casa o nos gusta mucho el pan.

La panificadora Quigg de Aldi, tiene 12 programas y 13 horas de función de inicio en diferido, más que de sobra en la mayoría de ocasiones. También permite mantener el pan caliente durante 60 minutos aunque la potencia es menor que la panificadora Silvercrest (550W). La panificadora Quigg permite seleccionar el nivel de tostado del pan (3 niveles) y la capacidad de la cubeta es de 1kg, ideal para familias más pequeñas.

 

Programas Potencia Temporizador Capacidad Accesorios Pantalla led
Quigg (Aldi) 12 + especiales* 550W 13h Hasta 1kg Vaso medidor, cuchara medidora, extractor de varillas, libro de recetas
Silvercrest (Lidl) 16 + especiales* 850W 15h Hasta 1,5kg Vaso medidor, cuchara amasadaora, extractor para varilla, molde y libro de recetas

*Los programas especiales incluyen: pan sin gluten, mermelada y yogur, masa de pizza y masa de pasta.

Ambas son opciones muy interesantes, a un precio más que razonable (49,99€). Las panificadoras son las perfectas conciliadoras de la vida personal con la divertida tarea de hacer pan, basta con elegir el programa adecuarlo (o configurarlo) y esperar.

 

 

 Pan de masa madre en panificadora: la gran aliada

La forma más sencilla de hacer pan usando la panificadora es utilizándola de principio a fin. En este caso es tan sencillo como añadir los ingredientes a la cubeta y seleccionar un programa que permita amasar, fermentar el tiempo necesario según la cantidad de levadura o masa madre, y cocer. El pan resultante se parece más a un pan de molde de supermercado que a una barra de pan (Aquí podemos ver un ejemplo). No obstante, podemos utilizar la panificadora durante los primeros pasos (mezcla, amasado y primera fermentación) y realizar a mano los último pasos (formado y segunda fermentación). En este vídeo te enseñamos como hacer formado de hogaza y en este vídeo a hacer bâtards.

Tener una panificadora puede ser de gran ayuda en la cocina. Además de facilitarnos (y mucho) hacer pan, en especial de masa madre, muchas panificadoras permiten hacer además panes de todo tipo (de pita, focaccia, brioche, panettone de leche…) hacer mermelada, masas para pasta, yogur… incluso podemos hacer postres dulces como arroz con leche. Como podéis ver la versatilidad de las panificadoras es (casi) infinita.

 

Masa Mater Secale en panificadora: el pan de masa madre más fácil del mundo

Como aquí, en el Horno de Masa Mater lo que nos gusta es el pan, os compartimos la receta en panificadora con Masa Mater Secale en panificadora Moulinex Pain & Délices (que sirve para cualquier otra panificadora como la panificadora Silvercrest o Quigg):

Ingredientes:

  •  300g de harina integral
  • 200g de harina de fuerza
  • Un sobre de Masa Mater Secale o 200g de prefermento
  • 400ml de agua (300g de usamos prefermento)
  • 10g de sal
  • Dos cucharadas de miel (la que más nos guste)
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de nueces
  • Un chorro de aceite

Pasos:

  1. Añadimos todos los ingredientes a la cubeta de nuestra panificadora
  2. Seleccionamos el programa 11 (o cualquier programa que nos permita amasar). Una vez finalizado el amasado y cuando empiece a calentar, paramos el programa.
  3. Programamos el temporizador para 11 horas (verano) o 15 horas (invierno). Será el tiempo de primera fermentación.
  4. Seleccionamos el programa 10 (o cualquiera para pan de centeno). Podemos realizar una greña justo antes de que empiece a cocer si no queremos que el pan se rompa demasiado.

 

https://www.youtube.com/watch?v=RrN3ZCSe2sg&t=2s
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