¿Tienes muchas ganas de hacer pan pero no tienes panificadora? ¿El día no te da para más y no tienes tiempo para hacer pan a mano? Si eres una de esas personas que tiene aparcado un robot de la cocina en su encimera, quédate porque en Masa Mater vamos a solucionar todos tus problemas.
El olor de la cocina durante el proceso de hacer pan es una sensación indescriptible. Y como no queremos que te pierdas este festival para los sentidos, venimos a darte las claves para hacer pan de masa madre a mano en un tiempo récord y sin ensuciarte las manos.
Necesitarás:
- Un robot de cocina. Da igual si es Thermomix o cualquier otro. Nosotras usamos Mambo, de Cecotec.
- Tu Masa Mater preferido (recuerda que puedes escoger entre Tritordeum, Khorasan y Secale)
- 500 g de harina (mejor si al menos la mitad es de fuerza)
- 450 ml de agua
- 10 g de sal
Probablemente sepas cómo hacer Masa Mater a mano, pero por si acaso, te dejamos a continuación las instrucciones, ya que son bastante importantes para realizar la receta con Thermomix:
Pan de masa madre con robot de cocina
Llegados a este punto, te explicamos los pasos que deberás seguir para hacer tu pan con Masa Mater en tiempo récord:
PASO 1: AMASADO
- En primer lugar, debes añadir al vaso del robot 500 gramos de harina, 350 ml de agua y el contenido del sobre pequeño (el 2) de Masa Mater. Configura la Thermomix para que amase durante 15 minutos a una temperatura de 40 grados.
- Pasados 5 minutos desde que ha comenzado a amasar (deberán quedar 10 en la cuenta atrás del robot), deberás añadir, mientras continúa el amasado, el sobre grande de Masa Mater (el 1), 100 ml de agua y 10 g de sal. Tapa de nuevo el vaso y deja que se consuma el tiempo.
PASO 2: FERMENTACIÓN
Si has llegado hasta aquí, ¡enhorabuena, has conseguido que el robot haga por ti la parte más engorrosa de hacer pan! Si deseas seguir la receta original, puedes volver a las instrucciones y continuar a partir del paso 2. Sin embargo, si quieres ahorrarte un poco más de tiempo, puedes aprovechar que en la Thermomix se puede configurar la temperatura para realizar aquí la primera fermentación de tu masa y ganar un par de horas de tiempo. Te explicamos cómo hacerlo:
- Configura el robot con una temperatura de alrededor de 40 ºC. Si es posible menos, mejor. Nosotras trabajamos con Mambo, de Cecotec, y lo pusimos a 37 ºC, que era el mínimo. Deja la masa reposar a esta temperatura durante media hora. La Thermomix no debe estar haciendo ninguna función más allá de estar configurada a esta temperatura.
Una vez pasado el tiempo, debes volver a las instrucciones que te hemos dejado arriba, concretamente al PASO 3. A partir de aquí, sigue las indicaciones al pie de la letra y en tan solo unas horitas disfrutarás de tu pan de masa madre.
Te dejamos una foto de nuestro Khorasan de Masa Mater hecho con robot de cocina (el amasado y la primera fermentación):
Os animamos a que uséis vuestra creatividad y le saquéis partido a vuestro robot de cocina. ¡Esperamos vuestras fotos!
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