Choisissez votre pain préféré

Chaque jour, une saveur différente

Avec SECALE, nous avons commencé avec le seigle, maisla famille MASA MATER va bientôt augmenter
 Nous vous anticipons les prochaines variétés.

pain secale masa mater

SECALE: pur levain au seigle

Il est fait avec une farine de seigle intégrale biologique de la plus haute qualité. Si vous le mélangez avec de la farine blanche, vous aurez un pain rustique avec la mie d’une couleur un peu grillée. Mais si vous le combinez avec plus de seigle ou d’autres farines complètes, vous aurez un superpain à grains entiers et au goût profond. Essayez cette recette : une enveloppe SECALE, 200 g de farine de blé blanc, 100 g de farine de seigle entière et 200 g de farine de blé entier, 400 ml d’eau, une cuillère à soupe de miel, du sel et… prêt ! Vous allez voire.

TRITORDEUM: caractère doré

Pour faire notre Mater Mass TRITORDEUM nous avons choisie de la farine de cette céréale hybride (un croisement entre le blé –triticum– et l’orge –hordeum–), nous l’avons combinée avec du malt d’orge molle et avec notre mélange de micro-organismes, pour vous fournir tout dont vous avez besoin pour un grand pain, fin mais avec du caractère. La farine de Tritordeum a des niveaux élevés de fibre diététique, et aussi de la lutéine, un antioxydant naturel qui nous aide à garder notre vue et à atténuer les symptômes du vieillissement. La lutéine donne cette couleur dorée caractéristique à cette céréale.

levain tritordeum
levain khorasan

KHORASAN: le céréale qui a échappé à l’extinction

Tout le blé n’est pas du blé. Nous vous expliquons: il y a des variétés de blé ancien presque disparues qui sont maintenant en renaissance pour leurs propriétés nutritionnelles extraordinaires et leur potentiel dans la cuisson. C’est le cas du blé khorasan, une variété ancestrale de blé dur cultivé au Moyen-Orient et qui, par rapport à ses cousins modernes, a une teneur plus élevée en protéines et en minéraux.

TRITICUM : un classique revisité

Avouons-le : le pain complet n’est pas pour tout le monde. Certaines personnes ne conçoivent pas une baguette avec les taches brunes des parties integrales des graines, ou un pain qui n’a pas une mie blanche comme la neige. Même les amateurs de fibres veulent parfois un sandwich au pain blanc ou un pain, tout simplement, avec des alvéoles géantes. Pour toutes ces personnes, nous avons créé TRITICUM, la combinaison parfaite de farine de blé blanc de qualité supérieure et notre mélange magique de bactéries lactiques et de levures sauvages.

 

triticum levain
levain maritimum

MARITIMUM: les doigts verts

Avec MARITIMUM, nous avons prix le risque. Comme dans un roman de l’écrivain portugais Saramago, nous avons commencé en nous demandant « et si…? »  . Le résultat ? Nous avons développé un produit radicalement différent qui permet de faire un pain au levain enrichi d’algues antioxydantes: les espèces Spiruline et Tetraselmis. Les deux fournissent des protéines et des lipides de haute qualité nutritionnelle, de nombreuses vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants et… un goût iodé extraordinaire.

Dans cette vidéo, nous expliquons comment préparer votre pain:

Masa Mater, excellent pain au levain fait maison

Gagnez du temps et améliorez la qualité. La meilleure façon de faire du pain à la maison avec une pâte vivante authentique, biologique, écologique et de grande qualité.

Bon Appetit!

 

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