Faire du pain au levain maison, naturel et sans complications.

Avant, c’était compliqué

Faire du levain à la maison a toujours été un processus long et fastidieux: l’empêcher de se dessécher, le nourrir tous les jours … et cela se combine aussi très mal avec nos loisirs. Parfois, nous aimerions avoir un pain pour une occasion spéciale et nous ne pouvons pas, car notre levain n’est pas prêt.

Avec Masa Mater, c’est facile

L’expérience de la fabrication de votre propre pain au levain est sur le point de changer. C’est aussi simple que d’ouvrir une enveloppe, de préparer le mélange, de pétrir, de fermenter et de cuire au four. Et le tout en moins d’une journée. Vous vous demandez comment c’est possible, non? Nous allons le détailler dans cette vidéo.

Qu’attendez-vous?

Admettez-le: le pain au levain a meilleur goût, a meilleure odeur et dure plus longtemps. C’est pourquoi nous voulons que vous créiez des panazos comme celui-ci. Masa Mater est un mélange de bactéries lactiques et de levures sauvages. Comme un levain conventionnel mais sous forme de poudre, et si actif qu’il vous permettra de faire du bon pain en une seule journée. Du pain qui a le goût d’un tahona. Dans le style traditionnel.

 

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SECALE, la première création

Notre produit phare est fabriqué avec de la farine de seigle de blé entier biologique de la plus haute qualité. Si vous le mélangez avec de la farine blanche, vous aurez un pain rustique avec une mie colorée légèrement grillée. Mais si vous le combinez avec plus de seigle ou d’autres farines de blé entier, vous obtiendrez un panazo de blé entier au goût profond. La famille Masa Mater augmentera bientôt avec d’autres céréales de nos champs, même avec un mélange inhabituel entre le meilleur de la terre et de la mer.

Pain au levain étape par étape:

Nous vous montrons ici ⬅️ la façon la plus simple et la plus confortable de faire du pain au levain à la maison, à travers une vidéo explicative avec tous les détails et astuces nécessaires pour obtenir un pain fantastique


Recette disponible en anglais, allemand, espagnol et français.

Pain au levain, avant

Le pain au levain fermente à partir d’une combinaison de micro-organismes, dont des bactéries lactiques, responsables du goût acidulé caractéristique du pain, ainsi que des levures, responsables de la levée de la pâte. Traditionnellement, les boulangers amateurs du monde entier ont conservé des bocaux en verre avec du levain au fond de nos réfrigérateurs, mais cela ne peut pas être utilisé directement pour faire du pain, car il a besoin de ce que l’on appelle des «boissons gazeuses», c’est-à-dire de le mélanger avec plus de farine de l’eau, attendez un jour, jetez tout sauf une cuillère à café, mélangez avec plus de farine et d’eau … Donc jusqu’à ce que le levain soit si actif qu’il double de volume en quelques heures.

Le défi

Chez Masa Mater, nous avons décidé de changer radicalement la façon dont nous fabriquons le pain au levain sans en abaisser la qualité, mais en réduisant toutes les complications qu’implique la méthode conventionnelle. Pour ce faire, nous avons dû sélectionner les meilleurs lactobacilles et levures sauvages, les cultiver dans de grands fermenteurs, les sécher par lyophilisation puis les combiner en grande quantité. Oui, nos enveloppes en contiennent des milliards!

Le pain au levain, maintenant

Chez nous, faire du pain est aussi simple que préparer un ragoût. Vous devez faire tremper les pois chiches la veille, non? Eh bien, ici, il vous suffit de mélanger le contenu d’une enveloppe de Masa Mater avec de la farine, de l’eau et du sel, et de le laisser toute la nuit. Le lendemain, vous lui donnez la forme que vous préférez, laissez-le monter et au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver votre pâte comme un levain conventionnel, en faisant des boissons gazeuses (vous verrez qu’elle est très puissante et rapide), ou vous pouvez également la combiner avec votre levain, pour lui donner encore plus de force et de rapidité. < / p>

Le même vieux levain, mais plus facile que jamais. Qu’attendez-vous?

Masa Mater, excellent pain au levain fait maison

Gagnez du temps et améliorez la qualité. La meilleure façon de faire du pain à la maison avec une pâte vivante authentique, biologique, écologique et de grande qualité.

Bon Appetit!

 

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