El horno de Masa Mater
¿Qué son los microorganismos liofilizados?
¿Qué son los microorganismos liofilizados? Una masa madre puede ser tan simple como agua y harina a partes iguales y unos cuantos millones de microorganismos. Sí, sí, has leido bien: en una masa madre hay millones de microorganismos. Se diferencian en dos grupos: las...
Buen pan con harina de Mercadona ¿es posible?
Buen pan con harina de Mercadona ¿es posible? Como comentábamos en nuestro post Mejores harinas para hacer pan, el pan se puede hacer con una gran variedad de harinas, siendo la principal la harina panificable de trigo, que es aquella que tiene un contenido en...
La fuerza de las harinas: todo lo que deberías saber
Todo lo que deberías saber sobre la fuerza de las harinas En algunos artículos anteriores hemos hablado sobre harinas, cuales elegir, los diferentes tipos. Hoy nos vamos a centrar en la fuerza de las harinas y la relación con la proteína. Las harinas, sean del tipo...
Choripán de Masa Mater
¿Quieres conocer los detalles de nuestro último experimento gastronómico, el choripán de Masa Mater? ¡Te entrará hambre al leerlo!.
Galería de los errores. Los 7 fallos más habituales al hacer pan de masa madre
No es fácil hacer pan, ¿o si? Te explicamos los 7 errores más habituales al hacer pan de masa madre.
10 consejos para hornear un buen pan
¿Has probado a hacer masa madre para cocer tu propio pan? Te damos 10 consejos para hornearlo a la perfección.
Formado y segunda fermentación
El formado consiste en una manipulación suave de la masa para que tu pan quede perfecto.
El mejor amigo del panadero casero es el amasado francés
El amasado francés es la forma más sencilla de amasar y nos da unos resultados increíbles. ¿A qué esperas?
La fórmula (después de esto, nada secreta) de Masa Mater
La fórmula de Masa Mater tiene pocos secretos y mucha sencillez. Preparar masa madre es complicado, pero con nosotros no.
Mejores harinas para hacer pan (spoiler: con casi todas)
¿Cuáles son las mejores harinas para hacer pan? ¿Es realmente importante usar harina de fuerza? Te lo explicamos.
¡Buen provecho!
