El horno de Masa Mater

Greñado del pan: cómo, cuándo y porqué

Es difícil encontrar en el diccionario la acepción panadera de la palabra greña o greñado. Si la buscáis, encontraréis que significa “cabello, generalmente humano, hirsuto, en desorden o poco cuidado”, “cosa entrelazada o enredada con otra” o también “parte de una...

Panificadoras de supermercado: Quigg y Silvercrest

Hacer pan es un arte que se remonta a nuestros antepasados prehistóricos. Hacia el año 75.000 a.C ya se molían semillas y se mezclaban con agua para hacer masas que se cocían. A lo largo de los años la forma de hacer pan ha cambiado drásticamente. En los últimos años,...

¿Es posible comer de forma saludable cuando no tienes tiempo?

¿Hay demasiadas recetas saludables en tu "feed" de Instagram? ¿Intentas llevar una dieta equilibrada, pero simplemente no tienes tiempo para comer sano? Seguro que conoces a una infinidad de personas que aseguran que están haciendo una dieta que les va a cambiar la...

El manifesto panarra: cinco razones por las que hacer pan mola y te hace más libre

Panem et circenses. Más largo que un día sin pan. Dame pan y dime tonto. Ganarse el pan. Pan con pan, comida de tontos…Que el pan esté en tantos refranes y dichos populares, es por algo. No es solo que el pan sea uno de los alimentos más importantes en la dieta de...

¿Qué son los microorganismos liofilizados?

Una masa madre puede ser tan simple como agua y harina a partes iguales y unos cuantos millones de microorganismos. Sí, sí, has leido bien: en una masa madre hay millones de microorganismos. Se diferencian en dos grupos: las bacterias y las levaduras. Las levaduras,...

¿No crees en el desayuno?

Hoy queríamos hablar de una comida detestada y amada por partes iguales, el desayuno. Nutricionistas de todo el mundo han comenzado discusiones sobre esta comida e incluso se han realizado estudios que verifican que existe evidencia científica que indica que el...

Buen pan con harina de Mercadona ¿es posible?

Como comentábamos en nuestro post Mejores harinas para hacer pan, el pan se puede hacer con una gran variedad de harinas, siendo la principal la harina panificable de trigo, que es aquella que tiene un contenido en proteínas intermedio, ni tan bajo como la harina para...

La fuerza de las harinas: todo lo que deberías saber

En algunos artículos anteriores hemos hablado sobre harinas, cuales elegir, los diferentes tipos. Hoy nos vamos a centrar en la fuerza de las harinas y la relación con la proteína. Las harinas, sean del tipo que sean, provienen de la molienda de cereales o semillas....

RECETA DE NAVIDAD: Trenza de centeno con chocolate y almendras con Masa Mater

Hoy os traemos una receta de navidad para los más golosos, una opción de masa madre con chocolate negro que podéis hacer con nuestro Masa Mater Secale. Si lo que os apetece es sorprender a vuestros invitados en estas fiestas, estáis en el lugar correcto. ...

El pan de masa madre más fácil del mundo

Necesitas una panificadora, en este caso Moulinex Pain & Délices OW240E30 Ingredientes 500gr de harina estándar 400ml de agua 10gr (1 cucharada de sal) 1 sobre de Masa Mater Secale Instrucciones Poner todo en la cubeta de la amasadora Poner el programa "Masa para...