Zehn Tipps zum Backen eines guten Brotes

Zehn Tipps zum Backen eines guten Brotes

Im Ofen! Zehn Tipps zum Backen von gutem Sauerteigbrot Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de...
Der Brotfriseur

Der Brotfriseur

Der Brotfriseur Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de Biotecnología del I2SysBio, un centro mixto de...

Form und zweite Gärung

Form und zweite Gärung Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de Biotecnología del I2SysBio, un centro...

Erste Gärung: wo der Geschmack geboren wird

Erste Gärung: wo der Geschmack geboren wird   Sie haben bereits geknetet (oder zumindest Ihren Materteig mit dem Mehl Ihrer Wahl, Wasser und Salz) gemischt und spielen nun die erste Gärung. Auch wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind, haben Sie wahrscheinlich...
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