por Carmen Alonso | Jun 17, 2022 | consejos, Hacer pan, La ciencia del pan, Sin categorizar
¿El pan engorda? ¿Es más sano el pan integral que el pan blanco? ¿Es posible perder peso sin evitar el pan? Si te has planteado alguna vez estas dudas, ¡quédate porque vamos a resolver los principales mitos sobre el pan! 1. EL PAN NO ENGORDA Ha llegado el...
por Helena Gimeno Valero | Mar 15, 2022 | Hacer pan, Masa Mater, Panificadora, Recetas masa madre, Sin categorizar
Si hay un ingrediente fallero, sin duda, es la calabaza. Desde Masa Mater queremos animaros con una receta muy especial para sorprender estas Fallas 2022… ¿Os imagináis qué puede ser? En este post os traemos las claves para hacer uno de los panes más esponjosos...
por Manel Porcar | Jul 21, 2020 | Sin categorizar
Amasar o no amasar: cuestión de miga Hay poca gente a la que no le guste cocinar, y poca gente a la que no le guste el (buen) pan. Sin embargo, los panaderos aficionados aún somos una tribu relativamente pequeña, aunque en clara expansión. La mayoría de la gente que...
por Manel Porcar | Jul 21, 2020 | consejos, Sin categorizar
La fórmula (después de esto, nada secreta) de Masa Mater Manel Porcar es microbiólogo y panadero aficionado. Ha trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirige el grupo de...
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