por Helena Gimeno Valero | Mar 31, 2022 | Hacer pan, Ingredientes, Masa Mater, Panificadora, Recetas masa madre
¿Tienes muchas ganas de hacer pan pero no tienes panificadora? ¿El día no te da para más y no tienes tiempo para hacer pan a mano? Si eres una de esas personas que tiene aparcado un robot de la cocina en su encimera, quédate porque en Masa Mater vamos a solucionar...
por Helena Gimeno Valero | Mar 30, 2021 | Hacer pan, Harinas, Ingredientes, Masa Madre
5 razones por las que hacer pan mola Panem et circenses. Más largo que un día sin pan. Dame pan y dime tonto. Ganarse el pan. Pan con pan, comida de tontos…Que el pan esté en tantos refranes y dichos populares, es por algo. No es solo que el pan sea uno de los...
por Helena Gimeno Valero | Mar 8, 2021 | Ingredientes, La ciencia del pan, Masa Mater
¿Qué son los microorganismos liofilizados? Una masa madre puede ser tan simple como agua y harina a partes iguales y unos cuantos millones de microorganismos. Sí, sí, has leido bien: en una masa madre hay millones de microorganismos. Se diferencian en dos grupos: las...
por Manel Porcar | Jul 9, 2020 | Harinas, Ingredientes, La ciencia del pan
Mejores harinas para hacer pan (spoiler: con casi todas) Una de las dudas más frecuentes con las que nos enfrentamos a la hora de hacer pan es el tipo de harina que conveniene usar. Si buscas en Internet, lo más probable es que encuentres recetas en las que se...
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