por Carmen Alonso | Abr 19, 2022 | Hacer pan, Harinas, La ciencia del pan, Masa Madre
La nueva normativa del pan limita el uso de sal en el pan común y modifican las condiciones para poder denominar el pan como integral, artesano o hecho con masa madre Este abril de 2022 ha entrado en vigor la nueva norma de calidad del pan que obliga a limitar el...
por Carmen Alonso | Jun 29, 2021 | Hacer pan, Harinas, Historia del pan, La ciencia del pan
¿Es el pan una revolución? Hace unas semanas, publicamos en nuestras redes sociales un vídeo promocional del gigante tecnológico Google, donde anunciaba su nuevo modelo de teléfono móvil Pixel mediante… ¡La elaboración de pan de masa madre! ¿Quién nos iba a decir que,...
por Helena Gimeno Valero | Mar 30, 2021 | Hacer pan, Harinas, Ingredientes, Masa Madre
5 razones por las que hacer pan mola Panem et circenses. Más largo que un día sin pan. Dame pan y dime tonto. Ganarse el pan. Pan con pan, comida de tontos…Que el pan esté en tantos refranes y dichos populares, es por algo. No es solo que el pan sea uno de los...
por Helena Gimeno Valero | Feb 15, 2021 | Hacer pan, Harinas, Masa Madre
Buen pan con harina de Mercadona ¿es posible? Como comentábamos en nuestro post Mejores harinas para hacer pan, el pan se puede hacer con una gran variedad de harinas, siendo la principal la harina panificable de trigo, que es aquella que tiene un contenido en...
por Helena Gimeno Valero | Feb 8, 2021 | Hacer pan, Harinas, Masa Madre
Todo lo que deberías saber sobre la fuerza de las harinas En algunos artículos anteriores hemos hablado sobre harinas, cuales elegir, los diferentes tipos. Hoy nos vamos a centrar en la fuerza de las harinas y la relación con la proteína. Las harinas, sean del tipo...
por Manel Porcar | Jul 9, 2020 | Harinas, Ingredientes, La ciencia del pan
Mejores harinas para hacer pan (spoiler: con casi todas) Una de las dudas más frecuentes con las que nos enfrentamos a la hora de hacer pan es el tipo de harina que conveniene usar. Si buscas en Internet, lo más probable es que encuentres recetas en las que se...
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