por Carmen Alonso | Jun 17, 2022 | consejos, Hacer pan, La ciencia del pan, Sin categorizar
¿El pan engorda? ¿Es más sano el pan integral que el pan blanco? ¿Es posible perder peso sin evitar el pan? Si te has planteado alguna vez estas dudas, ¡quédate porque vamos a resolver los principales mitos sobre el pan! 1. EL PAN NO ENGORDA Ha llegado el...
por Helena Gimeno Valero | Jul 26, 2021 | consejos, Hacer pan, La ciencia del pan, Masa Madre, Masa Mater, Recetas dulces, Recetas masa madre, Recetas saladas
Cómo hacer masa madre en casa de la forma más sencilla A estas alturas todos sabemos que el pan de masa madre sabe y sienta mejor. La fermentación láctica y acética por parte de las bacterias de la masa madre le dan un sabor y aroma inigualable, además de hacerlo más...
por Helena Gimeno Valero | May 28, 2021 | consejos, Hacer pan, Masa Madre
Greñado del pan: cómo, cuándo y porqué Es difícil encontrar en el diccionario la acepción panadera de la palabra greña o greñado. Si la buscáis, encontraréis que significa “cabello, generalmente humano, hirsuto, en desorden o poco cuidado”, “cosa entrelazada o...
por Helena Gimeno Valero | May 14, 2021 | consejos, Hacer pan, Panificadora, Recetas saladas
Panificadora Quigg vs Silvercrest, ¿cuál es mejor? Hacer pan es un arte que se remonta a nuestros antepasados prehistóricos. Hacia el año 75.000 a.C ya se molían semillas y se mezclaban con agua para hacer masas que se cocían. A lo largo de los años la forma de hacer...
por Carmen Alonso | Abr 27, 2021 | consejos, Hacer pan, Masa Madre, Masa Mater
¿Es posible comer de forma saludable cuando no tienes tiempo? ¿Hay demasiadas recetas saludables en tu “feed” de Instagram? ¿Intentas llevar una dieta equilibrada, pero simplemente no tienes tiempo para comer sano? Seguro que conoces a una infinidad de...
por Manel Porcar | Ago 27, 2020 | consejos, Hacer pan
Los 7 fallos más habituales al hacer pan de masa madre Manel Porcar Soy microbiólogo y panadero aficionado. He trabajado en varios laboratorios de España (Valencia, Pamplona), EE. UU. (Universidad de Berkeley) y Francia (Institut Pasteur). Dirijo el grupo de...
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