Tria el teu pa preferit

Cada dia un sabor diferent

Amb SECALE hem començat amb sègol, però aviat augmentarà
Família Masa Mater. Ens anticipem a les següents varietats.

pa secale masa mater

SECALE: massa mare de sègol pur

S’elabora amb una farina integral ecològica de sègol de la més alta qualitat. Si el barreges amb farina blanca, tindràs un pa rústic amb la molla d’un color una mica torrat. Però si el combines amb més sègol o altres farines integrals, tindràs un panàs integral de sabor profund. Proveu aquesta recepta: un sobre SECALE, 200 g de farina de blat blanc de força, 100 g de farina de sègol sencer i 200 g de farina de blat sencer, 400 ml d’aigua, una cullerada de mel, sal i… llest! Ja ens diràs

TRITORDEUM: el caràcter daurat

Per fer la nostra Masa Mater TRITORDEUM hem seleccionat farina d’aquest cereal híbrid (encreuament entre blat –triticum– i ordi –horda–), l’hem combinat amb malta d’ordi suau i amb la nostra barreja de microorganismes, per proporcionar-li tot el que necessita un gran pa suau però amb caràcter. La farina de tritordeum té alts nivells de fibra dietètica, i també luteïna, un antioxidant natural que ens ajuda a mantenir la nostra visió i mitigar els símptomes de l’envelliment. La luteïna dóna aquest característic color daurat a aquest cereal.

massa mare tritordè
massa mare khorasan

KHORASAN: el cereal que va escapar de l’extinció

La dita popular diu que no tota la muntanya és orenga. Bé, de la mateixa manera, no tot el blat és blat. S’expliquem: hi ha varietats gairebé desaparegudes de blat antic que ara s’estan recuperant per les seves extraordinàries propietats nutricionals i el seu potencial en la cocció. És el cas del blat khorasan, una varietat ancestral de blat dur cultivat a l’Orient Mitjà i que, en comparació amb els seus cosins moderns, té un major contingut en proteïna i  mineral.

TRITICUM: un clàssic revisitat

Assumim-ho: el pa integral no és per a tothom. Algunes persones no conceben una baguette amb les taques marrons de segol, o una xapata que no té molla blanca com la neu. Fins i tot els amants de la fibra de vegades volen un sandvitx de pa blanc o un pa, simplement, amb alveoli gegant. Per a totes aquelles persones que hem creat TRITICUM, la combinació perfecta de farina de blat blanc de primera qualitat i la nostra màgica barreja de bacteris làctics i llevats salvatges.

 

massa mare trític
massa mare maritimum

MARITIMUM: el nostre pa verd

Amb MARITIMUM vam tirar la casa per la finestra. Com en una novel·la de Saramago, ens preguntem un “què passa si…?” El resultat? Hem desenvolupat un producte radicalment diferent que permet fer un pa de massa mare enriquit amb algues antioxidants: l’espècie Spirulina i Tetraselmis. Tots dos proporcionen proteïnes i lípids d’alta qualitat nutricional, moltes vitamines, minerals, elements traça, antioxidants i… un gran sabor del mar.

En aquest vídeo t’expliquem com preparar el teu pa:

Masa Mater, excel·lent pa de massa mare casolà

Estalvia temps i guanya qualitat. La millor manera de fer pa a casa amb autèntica massa viva, integral, ecològica i d’alta qualitat.

Bon profit!

Sucríbete a la lista de correo de Masa Mater

Sucríbete a la lista de correo de Masa Mater

Recibirás información panarra que te ayudará a empezar o mejorar tu pan de masa madre

Estás suscrito

Abrir el chat
Hola panarra,
¿Tienes alguna duda?