Haz pan de masa madre casero, natural y sin complicaciones.

Antes era complicado

Hacer masa madre en casa siempre ha sido un proceso largo y engorroso: evitar que se seque, alimentarla cada día… y además combina muy mal con nuestro ocio. A veces nos gustaría tener un pan para una ocasión especial y no podemos, porque nuestra masa madre no está lista.

Con Masa Mater es fácil

La experiencia de hacer tu propio pan de masa madre está a punto de cambiar. Es tan sencillo como abrir un sobre, preparar la mezcla, amasar, que fermente y al horno. Y todo en menos de un día. Te preguntarás cómo es posible, ¿verdad? Te lo detallamos en este vídeo.

¿A qué esperas?

Admítelo: el pan de masa madre sabe mejor, huele mejor y dura más tiempo. Por eso queremos que crees panazos así. Masa Mater es un mix de bacterias lácticas y levaduras salvajes. Como una masa madre convencional pero en polvo, y tan activa que te permitirá hacer pan del bueno en un solo día. Pan que sabe a tahona. Al estilo tradicional.

 

 Masa Mater SECALE y Masa Mater TRITORDEUM ya disponible online
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SECALE, la primera creación

Nuestro producto estrella está hecho con una harina de centeno integral ecológica de máxima calidad. Si lo mezclas con harina blanca, tendrás un pan rústico con la miga de color algo tostado. Pero si lo combinas con más centeno u otras harinas integrales, conseguirás un panazo integral de sabor profundo. Pronto aumentará la familia Masa Mater con otros cereales de nuestros campos, incluso con alguna mezcla insólita entre lo mejor de la tierra y del mar.

Pan de masa madre paso a paso:

 Aquí ⬅️ te enseñamos la forma más fácil y cómoda de hacer pan de masa madre en casa, a través de un vídeo explicativo con todos los detalles y trucos necesarios para que obtengas un panazo. 


Receta disponible en inglés y francés.

El pan de masa madre, antes

El pan de masa madre fermenta a partir de una combinación de microorganismos, que incluyen bacterias lácticas, responsables del característico sabor ácido del pan, y también levaduras, responsables del levado de la masa. Tradicionalmente, los panaderos caseros de todo el mundo hemos mantenido en el fondo de nuestras neveras botes de vidrio con masa madre, pero esta no se puede usar directamente para hacer pan, ya que necesita los denominados “refrescos”, es decir, mezclarla con más harina y agua, esperar un día, desechar todo excepto una cucharadita, mezclar con más harina y agua… Así hasta que la masa madre está tan activa que dobla su tamaño en unas pocas horas.

El reto

En Masa Mater nos propusimos cambiar radicalmente la manera de hacer pan de masa madre sin bajar la calidad, pero sí disminuyendo todas las complicaciones que conlleva la manera convencional. Para ello tuvimos que seleccionar los mejores lactobacilos y levaduras salvajes, cultivarlos en grandes fermentadores, secarlos mediante liofilización y combinarlos después en grandes cantidades. Sí, ¡nuestros sobres contienen miles de millones de ellos!

El pan de masa madre, ahora

Con nosotros, hacer pan es tan sencillo como preparar un cocido. Necesitas poner los garbanzos a remojo un día antes, ¿verdad? Pues aquí sólo tienes que mezclar el contenido de un sobre de Masa Mater con harina, agua y sal, y dejarlo toda la noche. Al día siguiente le das la forma que prefieras, lo dejas subir y al horno. Si quieres, puedes conservar tu masa mater como una masa madre convencional, haciendo refrescos (verás que es muy potente y rápida), o también puedes combinarla con tu masa madre, para darle aún más contundencia y velocidad.

La masa madre de siempre, pero más fácil que nunca. ¿A qué esperas?

Masa Mater, excelente pan de masa madre casero

Ahorra tiempo y gana en calidad. La mejor manera de hacer pan en casa con auténtica masa viva, orgánica, ecológica y de alta calidad. ¡Buen provecho!

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